Resep Membuat Udon Dengan Mesin Pencetak Mie

Mie Udon, merupakan salah mie jepang yang sangat popular belakangan ini. Udon sendiri menjadi salah satu menu andalan di tiap rumah makan di jepang sana. Alasannya sederhana karena mie udon cukup mengenyangkan dan menyehatkan lho. Apa siy yg membedakan udon dengan makanan berbahan dasar mie lainnya? Satuhal yang membuat udon terasa unik adalah ketebalannya! Ya udon mempunyai ketebalan fisik yang bisa dibilang cukup besar untuk ukuran mie di kelasnya. Udon di buat menggunakan bahan dasar tepung, hampir sama dengan kebanyakan panganan mie lainnya.

 
Udon menggunakan tepung gandum sebagai bahan utamanya. Udon sendiri banyak sekali macamnya. Cara memakannya pun berbeda, ada yang berkuah panas dan ada juga disajikan dengan kuah dingin. Nah kali ini saya akan coba membahas sedikit, tips dan trik bagaimana membuat udon di rumah hanya dengan berbekalkan peralatan sederhana tanpa mesin mie profesional. Berikut cara membuat mie udon
 

Bahan:
•    300 gram tepung terigu protein tinggi
•    30 gram tepung tapioka (tepung sagu)
•    1 1/2 sendok teh garam
•    200 – 250 ml air hangat
Cara Membuat:
1.    Masukkan tepung terigu protein dan tepung tapioka tinggi ke dalam mesin pengaduk bahan mie agar bahan – bahan dapat tercampur dengan sempurna.
2.    Masukkan garam.
3.    Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mulai kalis, setelah menjadi kalis angkat adonan.
4.    Langkah selanjutnya pipihkan mie agar memudahkan proses pencetakan
5.    Cetak mie sesuai keinginan dan ketebalan mie menggunakan mesin pencetak mie.
6.    Setelah proses pencetakan mie selesai kemudian langkah selanjutnya adalah merajang mie, mie mentah sudah siap tinggal merebus mie untuk olahan mie udon
7.    Rebus mie

Mudah kan? Hal yang membuat proses pembuatan Udon menjadi sulit adalah pengenyalan adonan. Ya, karena udon berbeda dari mie kebanyakan. Udon mempunyai ciri khas pada tekstur dan kekenyalannya yang enak. Nah selanjutnya kita bisa mengkombinasikan udon dengan beberpaa jenis kuah yang sesuai dengan selera anda. Jika anda bingung ingin menggunakan kuah apa, berikut ini ada sedikit resep cara pembuatan kuah udon ala TomYam yang murah meriah
 

Bahan:

    200 gram udon basah
    2 buah tahu putih potong kotak tipis
    50 gram jamur kuping potong-potong
    bonggol sawi sendok rebus
    2 liter air untuk merebus
    4 lembar daun jeruk purut
    2 batang sereh
    2 lembar salam
    2 cm lengkuas
    2 tangkai seledri
    Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

    4 siung bawang putih
    3 buah bawang merah
    3 buah cabe rawit
    3 buah cabe merah
    seujung sendok teh terasi
    1 buah besar tomat

Cara Membuat:

•     Kuah tomyam : Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan seledri. Tambahkan air bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
•     Tata udon dan kuah di dalam mangkuk. Tata juga bahan pelengkap seperti sawi, tahu, dan jamur.

Nah simple bukan? Gak hanya kuah tomyam, anda juga bisa menggunakan aneka jenis kuah lain seperti kuah mie aceh, kuah ramen atau kuah indomie..heheh. Owh ya satu hal yang harus anda ingat saat pembuatan Udon di rumah adalah pemilihan jenis tepung terigu. Perlu di ketahui, Udon menggunakan tepun terigu berprotein tinggi, itu berarti kandungan gluten yang ada pada tepun pun semakin tinggi. Gluten bersifat kedap udara, sehingga terigu yang mengandung lebih banyak gluten memiliki kemampuan memerangkap dan mengikat gas lebih baik. 

Dengan begitu, terigu ini dapat mengembang dengan baik jika dipadukan dengan bahan pengembang, tekstur yang didapat juga lebih kenyal. Oleh karenanya jika ingin adonan udon menjadi kenyal sempurna jangan ragu” untuk menggunakan tepung terigu dengan kualitas terbaik

Oke semoga berguna